Die perfekte Vorspeise – Graved Lachs mit Honig-Senf-Sauce

Die Zutaten:

  • 800 g Graved Lachs

Für die Honig-Senf-Sauce:

  • 4 EL flüssiger Honig
  • 4 EL scharfer Senf
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 TL Apfelessig
  • 2 TL Rapsöl
  • 2 TL fein geschnittene Dillspitzen

Für die Rösti:

  • 800 g fest kochende Kartoffeln
  • 1 gestrichenen TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 3 EL Butterschmalz

Die Zubereitung

Honig mit Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Rapsöl unterquirlen und zum Schluss Dill unterrühren.

Kartoffeln schälen und grob raspeln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelraspel in vier Portionen in die Pfanne geben, kreisrund formen und bei starker Hitze ca. 5 Minuten auf der Unterseite bräunen lassen. 1 weiteren EL Butterschmalz in die Pfanne geben, Rösti wenden und weitere 4 Minuten braten.

Rösti mit Graved Lachs anrichten und Honig-Senf-Sauce dazu servieren.

Als Hauptspeise servieren wir Curryhuhn

Die Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 50 g Butter
  • 5 EL Mehl
  • ½ l Hühnerbrühe
  • 500 g gekochtes Hühnerfleisch
  • 1 Apfel
  • 1 – 2 Bananen

 

  • 2 EL Rosinen
  • 2 EL Curry
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Honig
  • etwas Salz und Suppenwürze.

Die Zubereitung

Zwiebel fein schneiden und im heißen Fett glasig dünsten. Mehl dazugeben und eine helle Mehlschwitze herstellen. Mit Hühnerbrühe aufgießen und kurz durchkochen.

Fleisch in mund-gerechte Stücke schneiden, Apfel schälen und würfeln, die Banane in Scheiben schneiden, alles zusammen mit den Rosinen zur Soße geben. Mit Curry, Zitronensaft, Honig, Salz und Suppenwürze abschmecken. Einige Minuten ziehen lassen, bis die Rosinen aufgequollen sind. Die Soße soll würzig und leicht süß schmecken.

Tipp: Das Curryhuhn schmeckt besonders gut mit Reis. Das lohnt sich: vor dem Anrichten noch 2 EL saure Sahne darunter rühren. EL = Esslöffel

Honig Torte – für die besonderen Gäste…

Zutatenliste:

  • 150 g Honig
  • 60 g geriebene Nüsse
  • 300 g Mehl, glatt
  • 1 1/2 KL Natron
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier

Füllung:

  • 200 g Butter
  • 150 g geriebene Nüsse
  • 150 g Zucker
  • 1/2 L Sauerrahm

Die Zubereitung:

Eier und Zucker schaumig rühren, dann restliche Zutaten zugeben und zu Teig verrühren. Teig 24 Stunden rasten lassen.
Am Folgetag Teig in 4 gleich große Teile teilen. Von den einzelnen Teilen in einer Tortenform Böden backen (ausreichend Mehl bereitstellen, und Hände mit Mehl anstaben, da Teig klebrig ist!)

Die einzelnen Böden im vorgeheizten Backrohr bei ca. 175°C ca. 12 – 14 Minuten backen.

Füllung:Butter und Zucker schaumig rühren. Danach Nüsse und Sauerrahm dazurühren. Falls Fülle zu dünn ist, noch Nüsse zugeben.Böden mit der Fülle zusammensetzen und rundum damit verzieren.

Apfelsmoothie – ein kalter alkoholfreier Sommerdrink

Zutaten:

  • 250 g Joghurt
  • 250 g Sahnequark
  • 2 Esslöffel Honig
  • 500 g Äpfel

Die Zubereitung

Joghurt, Quark und Honig im Mixer verrühren. Bei den Äpfeln das Kernhaus ausschneiden, Äpfel in Stückchen schneiden und in der Joghurt-Quark-Creme pürieren.

Tipp: Anstelle von Äpfeln anderes frische Obst verarbeiten, z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Birnen und anderes. Gehaltvolleres Smoothie: ein paar Nüsse mitmixen; kalorienärmer: Smoothie mit Magerquark herstellen.